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【青パパイヤで嬉しい効果／沖縄】

「青パパイヤ」をご存知でしょうか。〝パパイヤ〟と言われれば、あの黄色く熟したフルーツを想像するのですが、沖縄では熟す前の青パパイヤは野菜として利用されます。味が淡白なので、様々な料理に使うことが出来るのです。
パパイヤの美味しさは、細切りしたときのシャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりと甘み漂う香りです。パパイヤを角切りにして煮込むと冬瓜や大根のような感じになります。青パパイヤにはタンパク質分解酵素が含まれているので、煮込む前にはしばらくパパイヤと肉を漬け込んでおくと、肉がやわらかくなり美味しくなります。酵素は加熱に弱いので、生の青パパイヤと一緒に漬け込みます。そして、青パパイヤの効能として知られる脂肪や糖質の分解酵素は黄色いパパイヤよりもずっと多く含まれているため、産後のお母さんの体力回復などにも良いようです。最近では嬉しいダイエット効果が期待出来ると注目を集めていますが、元々はダイエット効果よりもビタミンA,ビタミンＣ、カリウムを多く含むことから、東南アジアや南米などでは暑さ対策に用いられていました。「ソムタム」というサラダにして食べるのがとても美味しいようです。千切りにした青パパイヤとスライスしたインゲン、さいころ状にカットしたトマト、レモン汁、すり潰したニンニク、唐辛子、ピーナッツをよく混ぜ合わせます。よく混ざったら砂糖とナンプラーを入れ、さらに干しエビを加えて出来る、簡単サラダです☆
沖縄では、粉末の青パパイヤも販売されているようですので、お手軽に食事等に取り入れるのも良いですね♪
嬉しい効能がいっぱいの〝青パパイヤ〟、是非お試し下さい。

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