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【あちこーこーな島豆腐】

突然ですが、皆さま「お豆腐」は好きですか。大豆が原材料のお豆腐は栄養満点で、日本人には欠かせない？！お味 噌汁などには必ず入れる白くて美味しい食品です。夏には冷奴にしたりとお豆腐はヘルシーで美味しい食品なので、好きな方も多いのではないでしょうか。その お豆腐なんですが、沖縄では変わった売り方がされています。本土に住んでいる私達にとってお豆腐は冷たいのが当然なのですが、沖縄では『あちこーこー』で 売られています。「あちこーこー」とは方言で「熱々」という意味。作りたての温かいものがビニール袋に詰められ、スーパーなどの店頭に置かれています。沖 縄で食されているお豆腐は〝島豆腐〟と呼ばれています。本土で私たちが食べているお豆腐に比べしっかりとした硬さがあるのが特徴です。この硬さは、沖縄料 理の定番のチャンプルーに適していて、ごちゃ混ぜにして炒めても豆腐の形状を失いません。また一丁の大きさが普通の豆腐よりも大きいのも特徴です。本土の 絹ごし豆腐のサイズがだいたい縦１０cm、横７ｃｍ、高さ３．５cmほどなのに対し、島豆腐のサイズは縦１４ｃｍ、横１２cm、高さ６ｃｍほどあります。 島豆腐はその大きさ、硬さ、濃厚な味わいに強烈なインパクトがあります。そんな島豆腐は、本土ではほとんど見られない生搾り製法で作られています。沖縄は 豆腐消費量日本一、そして全国平均のなんと二倍も食べられているそうです。そ「島豆腐」は搾り汁そのものからおからと豆乳に分けます。大豆を生のままひく ため、旨みや栄養成分が多く含まれているのが特徴です。そして本土の木綿豆腐の約１．３倍もの良質の大豆タンパク質が含まれているのです。そんなヘルシー で健康にも良い沖縄の「島豆腐」。沖縄へ訪れた際には是非お試し下さい。